Silvestro Vacca è un cultore del buon cibo e dalle sue mani sapienti sono nati piatti oggi presenti nei menù di tutto il mondo. (Sardegna Toscana).
Con un´esperienza di oltre quarant´anni, ha cucinato per i migliori palati in visita tra Milano e Firenze. La Sagrestia del capoluogo toscano lo ha visto ai fornelli nel periodo di massimo successo e ancora si sente per i vicoli fiorentini il profumo del suo pesce spada al pepe rosa osannato dall’Europeo e dalla rivista Gourmet.
Negli ultimi anni l’estro di Silvestro si è espresso soprattutto in Lombardia dove da poco ha deciso di ritirarsi nelle ricche campagne brianzole e per dedicarsi anima, cuore e fornelli a creare piatti della tradizione rinnovati nella presentazione e nella scelta dei migliori prodotti locali.
La cucina di Silvestro rispecchia totalmente la sua persona: da un lato ama sperimentare e creare nuovi sapori, dall´altro è sempre attento a preservare la tradizione della più elevata cucina italiana.
La sua ultima invenzione incontra sempre l´entusiasmo del cliente: il menù in pillole è l´essenza del sapore e della gioia del palato.